Attraction touristique à Cabrerolles

Domaine situé en AOC Faugères avec son terroir de Schiste, très peu commun en Languedoc. Un vignoble de 58ha répartis sur un peu plus de 70 parcelles et cultivés en Bio. Une histoire de famille avec la 3ème generation Vidal-Dumoulin. Nous avons été très bien accueillis par Delphine au Caveau de la Liquiere. Très beau lieu avec une partie étant une ancienne cave rénovée ( Les 3 cubes bétons en attestent) et l’autre une ancienne étable avec un magnifique sol d’époque et le mangeoire faisant office de présentoir. Leur gamme de vins rouges, constituée de 8 cuvées (dont 7 en AOC Faugeres) permet de combler toutes les envies et occasions. Des vins les plus accessibles sur le fruit rouge et une belle fraîcheur jusqu’aux vins plus complexes, puissants avec des arômes de fruits noirs, garrigues, et pour certains un côté minéral. Sur l’ensemble de la gamme on retrouve une certaine fraîcheur très agréable. 👍🏻 Le petit +: Une large gamme pour une même appelation (8 rouges, 3 blancs, 2 rosés). Chaque cuvée a sa spécialité, mettant en valeur le terroir du Schiste. 💬 Anecdote: La Cuvée l’ampoule. Pourquoi ? Le premier millésime de cette cuvée fut 2018, avec le Cinsault comme cépage majoritaire. 2018 fut un Millésime très difficile ayant détruit 70% de la récolte. Le Cinsault ayant mieux résisté, il a donc été vinifié en vin rouge (à env. 70%) pour la première fois. L’ampoule représente la lumière apportée par cette cuvée sur ce millésime au regard des difficultés rencontrées. Elle fait également référence à une expression locale « et si on ouvrait une ampoule! »